1、鸡腿去皮（喜欢吃鸡皮的可以不去，不过字斤谯噌最好是去掉，口感会更好）把鸡腿沿骨头横切一刀，露出骨头在两块骨头相接处切一刀是两块骨头断开剔除骨头（图中就是被我大卸八块后的样子）
2、把剃掉骨头的鸡肉切块，不要太大，要不不好熟把切好的鸡块放入盆中用水清洗一下再加入盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、酱油（调料根据自己口味加就可以了哈）用手使劲抓几下，方便入味，抓好后放置40多分钟就可以了，如果不抓几下就最好多腌会，要不味道就会很淡腌好的鸡块先在淀粉里滚一圈再在鸡蛋液里蘸一下，最后再在面粉里滚一圈放入盆中摆好备用
3、锅里倒油，待油热后放入鸡块（最好是一块一块放，防止黏连在一起）待鸡块炸至金黄都飘起来了再稍炸片刻就可以出锅了
