阿胶糕的鉴定

1、看。①真空包装较平整，表面没有鼓包或者较大的不平；②看色泽，正品的阿胶糕呈黑褐色中夹杂着芝麻核桃，看上去有光泽。

2、闻。撕开包装能够闻到上等胶香味（阿胶略带驴皮腥味）、芝麻香味、黄酒味。

3、吃。嚼起来，胶香、芝麻香、核桃清香、酒香化为一炉，唇齿留香，不沾不黏。

4、溶。取半杯水，将阿胶糕除去包装浸入其中，待3-5分钟，滤去芝麻核桃等可见辅料，正宗的阿胶糕的溶液呈圆润的琥珀色。