1、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，
2、拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。
3、糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定着糖醋蒜的风味。
4、盐1斤，红糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。这种配方比较甜，醋味较轻。
5、把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，
6、放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
