1、把大闸蟹放入清水中
2、准备一碗白酒或黄酒
3、把酒倒入清水中，等待约15分钟，蟹蟹们就晕过去啦！
4、把洗净的大闸蟹中间用刀一切为二或三，在蟹切开的地方蘸取少量淀粉，防止蟹黄散开。
5、将辅料全部准备好，洗洗切切洗洗。
6、把油加热至沸腾，把蟹放入油锅中炸至金黄色。
7、秀秀我们蟹蟹的金黄
8、在锅中加入少量底油（炸过的油），并放入花椒、姜片、葱段、红辣椒炸焦和1勺料酒，再放香辣酱或豆瓣酱，记得把调料用小火炒出香味后，倒入一小碗清水。
9、把刚炸好的蟹放入锅中加热翻炒均匀出锅。
10、一道鲜香美味的油爆香辣蟹就出炉啦！
