如何做爆炒嫩牛肉

1、准备好小米辣、花椒、蒜、姜放一旁备用；

2、接着切配菜，将洋葱、红椒、香菜切成小块；

3、然后将牛肉洗干净，切成牛肉片，加入鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒、少许盐、糖；

4、等待牛肉腌制20至30分钟；

5、锅中放油，油热后下牛肉快速翻炒后起锅，放入配菜炒至断生，放入牛肉一起翻炒均匀；

6、最后放入小米辣花椒等调味料翻炒即可出锅。