1、先把茄子切成条放少许盐五分钟。
2、再把长豆角摘成段，放在开水中焯一下水再捞出来备用，焯水时先在水中加少许盐和油。
3、起锅热油，先把腌好的茄子洗一下控水后放入锅翻炒片刻后加入大蒜再翻炒半分钟。
4、接着调小半碗淀粉水，用5克生粉，3克白糖，5ml酱油加适量清水调制而成。
5、再把焯好水的豆角倒入锅，葱白也加入，盐小半勺，淀粉水和3克鸡粉也加入，然后盖盖子小火烧至收汁即可。
淖好水的豆角倒入锅，葱白也放入，小半勺盐，淀粉水也倒入，盖盖子小火焖至收汁即可。
6、关火装盘。做法简单，味道可口。有兴趣的朋友也来试试吧。
