豆苗炒虾仁，口感滑而不干涩，下饭神器！

1、虾仁切背去除肠泥后与盐、太白粉、米酒、蛋清搅拌腌至入味。

2、锅中煮滚水。

3、加入盐与沙拉油，大豆苗入锅汆烫后加入米酒，水滚后立即起锅。

4、少许油热锅。

5、爆香姜片、葱段、辣椒片与虾仁拌炒。

6、加入米酒、盐、糖、白胡椒粉、水与太白水煮滚。

7、最后将大豆苗铺底，再将炒好的虾仁淋上即可。