1、西红柿洗净，切成小碎段，切的小容易出汁，更容易将西红柿里的番茄素炒出来，番茄素可以防癌，抗氧化。鸡蛋两个，提前打好备用。
2、香菇切成细条状，其他形状也可以，葱切成小段五痕。香菇最好用干香菇，干香菇经过晾晒后，氨基酸含量更丰富。
3、往洗净锅内加少于油，将香菇和葱放进去翻炒，炒出香味即可。
4、倒入西红柿继续翻炒，尽量把西红柿的汁水炒出来，这样做的汤更浓。
5、加入适量的水，等水开之后加帽搁入提前打好的国注率鸡蛋。
6、停火之后加入适量的盐，这个可以根据自己的口味来定，尽量少放盐，尤其是高血压患者更应该少吃盐。再淋上少许香油，味道更佳。
