1、蒜拍碎，生姜切小块备用。
2、切好的草鱼放姜块，1勺盐，适量的花生油，用筷子搅拌均匀腌制20分钟以上。
3、西红柿切成小块备用。
4、热锅下油，放拍好的蒜米，放切好的西红柿下锅，放少量的盐，1勺白糖，翻炒均匀。盖上锅盖小火煮，直到有西红柿汁后，装盘备用。
5、煎鱼：热锅下油，放少量盐，这样煎的鱼不容易粘锅。把腌好的鱼块下锅，盖上盖子，小火煎2分钟后，小心翻另外一面再煎一下，这时候加入2盖子米酒去腥。
6、待两面成金黄的时候，加入1勺生抽，少许白糖提鲜，放小碗清水，盖上盖子小火焖。
7、直到剩余少量汁的时候倒进煮好的西红柿，盖上盖子焖2分钟后，就可以装盘上桌了。一道美味的西红柿就做好了。
