1、准备食材。晒制好捆成捆的腊鸭肠，用温水浸泡软。
2、准备蒜末和姜丝。蒜苗洗净。切小段，蒜苗梗和蒜苗叶分开放。两个干辣椒。三个野山椒和三勺野山椒水。青椒洗净，切小块。
3、准备好辣椒酱一勺。
4、看腊鸭肠泡软颜色偏白即可捞出，用力挤去水分。切小寸段。加料酒浸泡。加适量五香粉，搅拌均匀。
5、起油锅，倒入蒜末和姜丝，干辣椒掰断放入。撒几个花椒粒，小火慢慢煸出香辣味。
6、转中大火，倒入腊鸭肠。把浸泡腊鸭肠的料酒也倒入锅中翻炒一下。
7、改中小火，放入切小段的野山椒。
8、放入三勺野山椒水，煸炒。放一勺辣椒酱。翻炒均匀。加适量生抽。小火继续翻炒入味。
9、倒入蒜苗梗白色部分。放入青椒块。最后放蒜苗叶。加少许白糖。翻炒均匀，即可。
10、成品图。
