1、首先，我们在购买的时候，就可以选择性的购买苦瓜了，因为有些苦瓜本身就比较苦，然而有些苦瓜并不是很苦，大致辨别可参考下面的图片。
2、我们将菜市场购买回来的苦瓜先清洗干净，去除两端尖尖部分，然后放置砧板上对半切开，将里边的籽芯掏出来。
3、我们在掏籽的时候也是有讲究的，要顺带把内壁上的那层稍微的刮一下，因为那层是带有比较重的苦味的。
4、清理好之后呢，我就讲苦瓜切片，尽量切得匀称些吧，吃得时候卖相看起来也好些。
5、讲切片好的苦瓜简单冲洗一遍，然后均匀的撒上一些食用盐，然后轻轻搅拌，使苦瓜都沾上食盐，然后静置几分钟。
6、最后再把苦瓜用清水冲洗干净，主要是洗掉盐味，做完这些以后，苦味基本去除，就可以吃上既不苦，又美味的苦瓜啦。
