烹饪方法中的汆指的是哪种操作？蚂蚁庄园答案

1、蚂蚁庄园问题：猜一猜:烹饪方法中的“汆”指的是哪种操作?

A、用白酒腌制 

B、放入沸水稍微一煮

2、正确答案：（放入沸水稍微一煮）。

解析：汆(音同蹿)又称汆烫、川烫，是把食材放入沸水中稍微一煮，随即取出，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。汆比煮加热时间短，成菜速度快，既能保留食材的味道，又能保证菜色美观。常见做法有汆汤、汆黄瓜片、汆丸子等。