水嫩细滑的肉末鸡蛋羹

1、备料；

2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋打散；

3、将清水加入蛋液中再次搅拌均匀（水是鸡蛋的2倍）；

4、将搅拌好的蛋液过滤倒蒸碗中；

5、用保鲜膜包裹住蒸碗，表面用牙签扎几个洞；

6、蒸锅烧水，凉水时将蒸碗放入蒸锅中，水沸腾后大火蒸6分钟；

7、蒸蛋羹的同时，起锅热油，放入肉末翻炒至熟，加入生抽调色调味备用；

8、6分钟后将保鲜膜去掉，将肉末轻轻铺在蛋羹表面，继续蒸2分钟，撒上葱花即可；