酱炒鱼籽的做法

1、准备好所需要的材料；

2、鱼籽放入锅中，加盐2克和料酒1勺去腥，煮熟后捞出稍稍放凉；

3、尖椒切小粒，葱姜切碎；

4、将鱼籽用叉子碾碎；

5、打入鸡蛋两颗，拌匀；

6、锅中倒入稍多的油，煸香葱姜；

7、倒入鸡蛋鱼籽，炒至变干香；

8、中间留出位置，放入黄豆酱1勺和郫县豆瓣酱半勺，煸炒一下出酱香；

9、炒匀鱼籽，加入生抽1勺提味，老抽半勺上色；

10、倒入尖椒粒炒匀；

11、再加入盐3克和糖3克，炒匀出锅；

12、酱炒鱼籽微辣干香，拌饭一绝；