1、首先，将卷心菜洗净，刨成1豪米厚的细丝，加入20克盐，和卷心菜丝拌匀，放置30分钟后，冲水，过滤备用。
2、然后，找个锅，加入盐10克、糖、杜松子，倒入500毫升水，烧沸，放凉备用，盐水凉后，加入拍破的蒜瓣和姜末和白醋，拌匀。
3、然后，找个大盆，放入卷心菜丝，倒入盐水，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏48个小时，便可食用。可以保存一个星期。
4、然后，酸菜倒入锅中，加入半杯水，加入少许糖，大火煮开转成小火煮20分钟，水分收干一点就可以了。
5、然后，热锅，加入少许黄油，加入洋葱，翻炒，洋葱少许焦黄就能关火，将洋葱加入煮好的酸菜中搅拌即可。
6、最后，配上土豆泥，德式香肠，碱水面包，简单的一餐就完成。
