怎样做京酱肉丝

1、里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2、葱切细丝，放在盘子上。

3、锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。

4、用锅中剩余的油爆香姜末。

5、倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

6、放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。