火锅鸡的制作方法

1、鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。

2、准备好调料

3、锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅，根据食材放入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇

4、香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。

5、鸡块上色后倒入或多点开水，加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒

6、锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟

7、黄豆芽洗净汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开

8、切好的蒜末，放醋，香油，麻油调味

9、煮的时间越久越入味