怎么样挑选香菇？

1、一看：香菇外观。菌盖直径，厚度，菇腿长短，有无虫蛀、霉变、破损、畸形等现象。一般来说，大而厚，腿较短，无虫蛀等现象的香菇，品质较好，价格稍微高一点。

2、二闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

3、三捏：用手去捏，香菇越硬，它的含水量就越低，相对的出成率就较高。还有肉质会更劲道，口感越好。