1、 倭瓜洗净后切一半留用（重约300克），先按倭瓜自身纹路纵向切成月牙状，再侧面改刀为梯形块（大小尽量均匀）；土豆去皮后洗净切成滚刀块（比倭瓜块小些）；小葱斜刀切成细段、生姜切丝备用。
2、 打开燃气灶调至大火，锅热后倒入80毫升大豆油，油烧七分开时先下葱、姜入锅翻炒5-10秒，再加入5克花椒粉继续翻炒到香味溢出（时间控制在葱姜变色前）。
3、 将倭瓜块全部倒进锅内，调为中火翻炒2-3分钟，待颜色全部变深发亮后，放入土豆块调至大火翻炒，直到锅内食材均匀入色。
1、 向锅中添加适量水（刚好没过倭瓜块），撒入8克食盐和3克鸡精，翻动2-4下至汤汁均匀后等待开锅。
2、 锅内汤汁沸腾后，用铁铲将锅底的菜翻到上面，转为中火继续炖制10-15分钟（中间不必对菜进行翻动），并在锅内汤汁收干之前关火出锅。
