1、忌连皮食用土豆含有一种叫龙葵碱的有毒物质，此物质大量集中在表皮里，红皮的含量则更高。所以在食用前一定要去皮。
2、发芽土豆不可食用土豆发芽后，龙葵碱含量是平时的百倍以上，所以如果土豆大量发芽，最好不要吃了。如果是少量的芽可以挖掉发芽处再食用。
3、孕妇忌食用龙葵碱有可能引起胎儿畸形，所以对于孕妇来说最好少吃土豆。大量的龙葵碱也可能引起胎儿流产。
4、冻过的土豆不可食用土豆应存放在阴凉，通风的地方储存。不可暴晒，更不可冷冻。如果土豆冻伤，是不能食用的。
5、油炸土豆要少吃土豆在油炸过后会吸入大量的油脂，食用后很容易引起肥胖，而且土豆本身的营养物质也会被损坏，成为完全的垃圾食品
