2、排骨斩成约5cm长的段；姜一块切片，一块切大段后用刀拍散；葱白切1寸长段。
3、土豆去皮后切成和排骨差不多大小的方块，放入清水中浸泡备用。
4、锅中加水烧开后，加入姜块，将切好的排骨倒入焯水，大火煮约5分钟左右捞出排骨冲干净表面浮沫沥干水分备用，姜块和水倒掉不用.
5、炒锅倒入油，烧至5成热时倒入所有固体调味料(八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，大葱段，姜片)，大火煸炒出香味.
6、倒入排骨，翻炒至排骨表面有部分微黄(约2-3分钟).
7、倒入开水没过排骨，加入白糖，盖上锅盖转中小火炖约30分钟.
8、放入土豆块，加盐，翻匀，继续盖上锅盖小火炖15分钟；打开锅盖，转大火收汤，不断翻炒至汤汁浓稠并拨揞搠床均匀包裹在排骨上即可.
9、土豆烧排骨做好了。
