渣辣椒是蒸熟了炒肉。
渣辣椒做法其方法是将鲜红广椒洗净剁碎后拌适量包谷面和食盐或焖或蒸后再炒了食用色微红酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作吃起不肥腻，加入料酒和生姜生抽食时会更加爽口炒熟之后放入蒜苗增香。
渣海椒介绍
是我国西南地区一种特产，在四川、贵州、重庆东南部的黔江等地区、湖北鄂西地区的利川等地区的居民大多喜好吃渣海选适量红辣椒，洗净用菜刀或是其他工具碾碎在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料。
再将玉米粉就是玉米磨成的粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉米，用筛子过滤玉米粗皮也可以用大米米粉放进辣椒里搅拌均匀玉米粉与辣椒的比例在1 : 0.7左右，可以根据自己的喜好调整在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间。
有一股酸酸的味道后方可我这里的陶瓷坛子是指上边有水槽和盖子的盖上盖子后还要在水槽内加水，注意还要记得换水要是实在没有可以用瓶子代替海椒面食用方法很多，有海椒面炒土腊肉、海椒面鸭子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等。
