重庆腊肉砍肉技巧

1、首先要有自信，所谓一刀在手天下我有。眼要看的准，手法要狠，动作要敏捷。

2、功法步，腰背直，砍的时候，心要静，气定神贤。

3、每一刀都要砍匀，不要宽下细，就有失功夫了。

4、砍过之后将肉用盐辣椒腌制。凉晒，就好了。