清炒虾仁的家常做法

1、把西兰花一朵一朵摘下来，从中间切一刀会更易熟，更入味；把胡萝卜切成菱形。

2、虾仁解冻后，再去除虾线，清洗干净。也可以加些料酒、淀粉和盐适当地腌渍10分钟。

3、锅中放凉水，加入胡萝卜和西兰花焯水。

4、大火烧开后，西兰花变绿即可捞出，沥净水分，这样的熟度正好。

5、锅中放油，加入花椒粒煸炒出香味。

6、再加入腌好的虾仁大火翻炒，炒至虾仁发白微红。

7、加入焯过水的西兰花和胡萝卜，调入适量的盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。