1、将买回来的五花肉用清水冲洗干净,切成均匀大小的方块,放在盆里等着备用.
2、半根京葱切成段,姜切成片,在锅中接入清水,五花肉冷水下锅,加入2勺料酒,2段葱,姜片2片,大火煮开.
3、水煮开后,将五花肉捞出来,挑出葱段和姜片,再用温水将五花肉冲洗干净,控干水分.
4、锅里不放油,开小火,放入五花肉,慢慢煎出油脂,等到肉块煎至四面呈现金黄色,盛出来备用.
5、锅中还有刚刚煎五花肉的油,将油烧热,开小火,放入冰糖炒出糖色,放入五花肉块翻炒,让肉块均匀的裹上糖色.
6、放入剩下的葱段,姜片,八角,香叶,干辣椒,以及生抽,老抽,料酒,不停的翻炒,使其入味均匀.
7、加入开水没过肉块,开大火烧开,再转小火炖上45分钟,再出锅前的15分钟左右尝下味道,加入适量的盐,炖至汤汁收干,出锅装盘,撒上白芝麻.
