1、准备两个土豆，洗净去皮儿，切成大小均匀的薄片儿。
2、把切好的土豆片放入清水里清洗两遍，洗去淀粉。
3、锅中烧水，把土豆片儿放在锅中焯水断生，大概一分钟左右捞出，迅速过凉水，保持土豆片清脆。
4、把蒜剥去外皮儿切成蒜末，葱花切成小段，杭椒切小段，小米辣切小段，备用。
5、开始准备调酱汁：蒜末一勺、葱花一勺、白芝麻一勺、辣椒面儿一勺，淋上一勺热油，继续加生抽三勺、蚝油一勺、陈醋两勺、白糖半勺，盐一勺，搅拌均匀。
6、把调好的酱汁倒入土豆片儿中，加入准备好的杭椒、小米辣。
7、手上戴一次性手套，用手把土豆片儿和酱汁搅拌均匀，使土豆片儿充分入味儿。
8、这样一盘清脆爽口的凉拌土豆片就做好了。
