如何掌握干炸丸子的调馅方法？

1、我们选用三肥七瘦的猪肉，将其剁成粗细合适的肉馅，提前用葱姜，花椒，八角，用清水泡出香味

2、然后我们放入一个鸡蛋，再把一半的葱姜大料水放入肉馅中，搅拌至其被充分吸收，再放入盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油

3、再将剩下的大料水放入肉馅中，接着放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀至葱姜水被充分吸收，这样丸子更有弹性，汁水也充足