如何制作茄子肉丸？

1、肉馅内放葱姜，盐，蚝油，生抽，料酒，玉米淀粉搅拌均匀。

2、茄子切夹肉片，油温五成热，下锅炸至金黄。

3、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱，加入清水，白糖，下入茄子，大火收汁，撒上葱花即可。