1、猪蹄斩块洗净备用
2、葱切段、姜切片、蒜拍扁
3、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好
4、冷水下锅，放入猪蹄
5、大火烧开，捞出浮沫
6、再捞出猪蹄沥干水分备用
7、锅中倒入适量的食用油烧热
8、放入冰糖
9、小火炒至冰糖溶化变成焦黄色
10、放入猪蹄
11、翻炒至上糖色
12、放入葱、姜、蒜爆香
13、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀
14、加入料酒
15、加入老抽
16、加入生抽，翻炒至上色
17、加入适量的清水
18、大火烧开
19、转中小火炖煮一小时
20、炖至汤汁浓稠，猪蹄软糯时加入鸡精
21、加入盐
22、转大火收汁即可
23、成品
