1、把胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块，洋葱切成小块备用。PS：土豆切完以后要用清水冲洗一下，不然表面淀粉太多，容易变黑，影响外观。
2、鸡胸肉切成小块，加入盐，料酒，黑胡椒一起抓拌均匀腌制10分钟。
3、起锅烧油，锅热以后下入鸡块翻炒变色盛出来备用。
4、重新起锅热油，下入土豆，洋葱，胡萝卜一起翻炒均匀，加入炒好的鸡胸肉。翻拌均匀以后加入没过食材的水，盖好盖子炖至开锅。
5、水开以后下入咖喱块一起炖至汤汁浓稠，再加入椰浆一起搅拌均匀即可出锅。PS：加入椰浆以后，搅拌均匀了就可以出锅了。如果时间过长会导致椰浆的味道变淡。如果没有椰浆这一步可以忽略。不会影响太大。
6、搭配上新出锅的米饭。非常完美。
