1、以上材料按比例配好。乌梅一半，山楂，陈皮，甘草加起来一半，配上两朵。
2、乌梅，使用药店的熏乌梅，这样才有酸梅汤特有的烟熏味。我加了一点大理酸梅干，增加酸味，没有可不加。乌梅不能用其他的代替。 甘草可以选择普通甘草，也可以和我一样，选择炙甘草。 不能放多了，否则太酸。
3、上述食材用清水冲洗一遍，放入锅子加水煮开。 再不干净也不能多次冲洗，尤其是乌梅，洗2次是极限，否则没有梅子酸味了。 锅子就按照熬中药的标准来，没有砂锅，洋瓷盆可以代替。
4、水煮开后，马上关火。闷二十分钟。 多次煮汤的经验证明，提前闷泡食材可以减少煮的时间，省点天然气。
5、闷的时间可以再长点。泡的差不多了，开火煮沸转小火十五分钟。
6、不要吝惜你的冰糖，来一大勺。（有金银花的，此时撒一小撮。一小撮就行。） 继续煮五分钟。
7、关火，撒入一小勺干桂花再闷一分钟即可。
