1、食材准备：五花肉一块清水煮25分钟左右捞出稍凉后切片（开水入锅，要打出浮沫，而不是冷水入锅，开水入锅的肉更好吃，肉熟的标准时拿根筷子能扎透即可），煮肉汤留着待会儿作为火锅汤底，肥肠焯水后加姜块大葱煮一小时左右捞出稍凉切片。
2、瘦肉猪肝切片上芡粉，如果有猪血、腰子，一样也要提前准备好。
3、涮的青菜准备好
4、蒜泥糊辣椒盐加葱花，上桌之前舀一勺热汤搅匀入味为蘸料。
5、煮肉汤作为火锅汤底，加入煮好的五花肉和肥肠，加盐调味，撒上葱段香菜，不用放油和其它任何调味料，就是吃这个肉的原味，瘦肉和其它内脏现涮现吃，最后下青菜，完美。
