新鲜雪豆炒瘦肉

1、雪豆洗净沥干水分备用；瘦肉洗净切成薄片、加盐、生抽、料酒、芡粉抓匀备用。

2、蒜苗分蒜茎、蒜叶切成小段备用；干红椒切成小段备用。

3、起锅坐油，大火把油烧热到150度左右（油冒烟）后，倒入瘦肉，快速把肉划开，待肉变色后起锅备用。

4、再加少量油烧热，倒入雪豆，大火翻炒，雪豆段生后，加入蒜茎段、干红椒段翻炒均匀。

5、当蒜和辣椒出香味后，加入肉片轻轻翻炒均匀；然后烹入料酒、生抽，加点温开水大火煮2分钟左右。

6、当汤汁收到差不多时，加入蒜叶翻炒均匀；然后加盐调味即可出锅装盘。