1、把小葱洗净后切成小段，葱白和葱绿部位分开放。
2、准备一个小碗，蓿戗甾虚碗里加入一茶勺老抽、一茶勺生抽和半茶勺白糖搅拌均匀，把白糖完全划开。这个料汁的比例一定要掌握好，咸鲜回甜。
3、炒锅里加入适量猪油划开，然后下入葱白，开中火炸，把葱白炸至焦黄。
4、接着把葱绿也一起下锅炸，炸至表面焦黄，炸出葱香味后捞出备用。接着把提前调好的料汁下入锅中，熬1分钟左右，熬出料汁的酱香味，把料汁烧至稍微黏稠状态后关火。
5、锅里加入适量清水，水开后把碱水面下入锅中，把碱水面煮至断生后捞出。碱水面比较踪玑俸欧耐煮，所以比普通面条要多煮两分钟。
6、最后把煮好的碱水面盛入碗中，加入适量熬好的料汁，再加入一些炸焦的葱段，用筷子翻拌均匀即可食用。
