椒香腊鱼烧茄子的做法

1、主料：腊鱼、长茄子 辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒

2、把腊鱼用凉水泡6小时洗净

3、腊鱼切块

4、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段

5、茄子切块

6、热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味

7、下腊鱼

8、加料酒翻炒2分钟

9、加茄子再翻炒2分钟

10、加老抽、白糖再翻炒2分钟

11、加水

12、加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠

13、加香菜

14、翻炒均匀即可