1、将鸡胸肉剁成肉泥，这一步是非常非常考耐性的，但是手工剁成的肉丸子较之机器的口感是完全不同哦。(PS：在这一步中，肉丸子的纤维组织破坏后会重新组合，口感也会更加细腻一些。)
2、将胡萝卜同样削皮之后剁成泥状，和鸡肉泥混合。
3、加入生粉和一个鸡蛋，加少许精盐、鸡精、白糖、白胡椒粉混合
4、将上述食材搅拌均匀
5、准备辅料，姜蒜切片待用
6、将搅拌均匀的肉泥做成丸子，入滚水中汆水，这一步是为了成型，煮到七成熟左右就差不多了。
7、锅中下油，放入蒜片、姜片，加入剁椒酱，加少许矿泉水入锅.
8、然后倒入七成熟的肉丸子，轻轻翻炒一下，大火收汁，大约3分钟左右即可关火。
9、盛盘的时候撒入葱花、白芝麻作为点缀，成品图奉上!
