1、将鸽子杀好，去毛、拿出内脏、去掉指甲，洗干净。
2、用葱姜末、料酒、生抽、食用油、盐、花椒/辣椒（粉）（喜欢有味道点可以加点，可以根据自己口味调配。）在鸽子全身均匀涂抹，将鸽子腌制一到两小时。
3、腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料。放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去，烤10分钟就可开餐了。
4、烤乳鸽：味美 做法简单关键还营养，适合朋友来家做客的时候小露一手。
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2、将枸杞、大枣、党参用热水泡软。
3、荷叶洗净后，鸽子放在荷叶中在鸽子上涂抹点盐巴，把泡软的枸杞、大枣、党参放入鸽子肚子里，在放上两片生姜，在鸽子上面放上食用油一勺。将荷叶裹扎在鸽子外面，用棉绳扎起来。放锅里蒸上1.5小时。（压力锅半个小时即可）
4、荷叶蒸乳鸽好吃不上火，老少皆宜，更适合容易上火的人群食用。
1、将鸽子杀好，去毛、拿出内脏、去掉指甲，洗干净。切成丁，放酱油，盐腌制备用。
2、小米椒调味。油锅升温后先放小米椒焙香，将腌制好的鸽肉下锅翻炒至成白色后，加入小半碗水盖上盖中火焖制。15分钟后将青椒、红椒切成块状配色。待辣椒熟后加盐起锅即可。
3、这道爆炒乳鸽适合爱喝酒的朋友们，这可是一个相当不错的下酒菜。
