鸡丁辣椒炒茄子的做法

1、首先准备好茄子、辣椒和鸡腿。

2、然后将茄子和辣椒切块，鸡腿剔除骨头，切成丁备用。

3、将茄子上均匀裹上淀粉，鸡丁放淀粉腌制10分钟。

4、将茄子和鸡丁过油，然后捞出沥油备用。

5、锅中放少许油烧热，放入八角、花椒、蒜片、泡椒炒香。

6、放入辣椒翻炒至断生。

7、放入鸡丁翻炒。

8、放入茄子翻炒。

9、放入水，放入酱油调一下色，然后放入盐调味，翻炒均匀。

10、放入水淀粉勾芡，出锅前放入味精调味即可。

11、成品图。