清汤小肉丸的作法

1、250克瘦猪肉洗净垛成肉泥。肉泥越细越好。

2、肉泥中加入料酒,生抽，盐，葱末腌15分钟。

3、在腌好的肉泥中放入1个鸡蛋搅均备用。

4、锅内放清水加葱段，姜片烧开。将肉泥用手挤成小丸子放入烧开的水中。注意不要搅动。待丸子浮起后就熟了。这时放入盐，味精，葱末，也可以放上一些香菜来调味。放好后要立即关火不要多煮否则小肉丸就不鲜嫩了。