1、准备食材：黑豆、醋；佐料：酱油、葱、红椒、、花椒、菜籽油。
3、调汁：将红椒花椒放入碗中，加入200毫升醋、20毫升酱油、20毫升菜籽油，调均备用。
4、将黑豆放入水中洗掉浮尘，捞出沥干水分。
5、将黑豆倒入锅中，开小火慢慢炒。炒的过程要不断翻动，越到后来翻动更要勤，大约炒到猱蝰逾鸾5分钟左右，黑豆就开始发出啪啪的响声，再继续翻动直到啪啪声更密集，且豆香味也出来了，关火。
7、热豆子吸收醋汁混合物的速度很快的，大约1一2个小时豆子体积变为原来的1.5-2倍左右大，就泡软了，而且会越来越软。（泡的过程中可以打开盖子翻动下，把下面的往上翻）。
