1、清洗鸡蛋。将鸡蛋表面残留的粪便或灰尘清洗干净。一次性不要洗太多个，吃多少清洗多少，鸡蛋用水清洗过后放不住。
2、用清水浸泡鸡蛋。准备一盆清水，将清洗好的鸡蛋放入水中浸泡10分钟左右，不仅可以缩短鸡蛋的煮制时间，而且煮好的鸡蛋吃起来口感更嫩。
3、冷水下锅煮。煮鸡蛋时切忌热水下锅，应该是冷水将鸡蛋下入锅中煮。热水下锅煮鸡蛋，会珑廛躬儆导致鸡蛋外面蛋清煮熟了，里面的蛋黄还不熟，呈糖稀的情况。
4、掌握好火候与时间。开锅后盖上锅盖转小火煮5分钟左右。不要煮太长时间，鸡蛋容易变老，破坏营养成分，时间太短也不行，鸡蛋不熟。控制在5分钟左右。鸡蛋煮好后不要着急打开锅盖，关火后再焖8分钟左右即可。
5、熟鸡蛋过冷水。备好一盆冷水，将煮熟的鸡蛋捞出来过下冷水，擦干水分。可以使煮好的鸡蛋比较容易剥去蛋壳。
