黄豆怎样炸更酥

1、把黄捡干净，放在清水中浸泡大约24个小时，等黄豆全部浸泡透了为止，把黄豆从中间分开，如果是平的就说明已经泡透了。如图

2、把黄豆放在清水中加热，把黄豆煮熟，如图。大约需要二十分钟。然后取出空干净水分，待用。

3、把色拉油加热，加热温度一般到120度的时候开始下锅，如果温度过低下锅的时候会出现油冒锅的现象，很危险，所以温度要稍一点，也不能太高，如果过高，黄豆炸出来里生外糊。如图

4、黄豆下锅后不断搅拌，如图，等到黄豆浮起，说明已经快炸好了。等到黄豆变成淡黄色，这时就要出锅了。如图

5、黄豆出锅后要摊开冷却，这样炸出的黄豆口感谢酥，香，颜色金黄。