嫩炒牛肉的做法

1、准备半斤牛肉，里脊肉最好

2、根据牛肉纹路，横切薄片，横切的牛肉吃起来比较嫩

3、切好的牛肉用清水清洗2次，洗掉多余的血水，可以去腥

4、加入适量的料酒、生抽、盐、味精、姜末，搅匀，放入淀粉，顺时针搅拌后加入少量食用油继续搅拌，腌制10分钟

5、准备佐料：姜、蒜、大葱切片；准备配菜：青红椒、芹菜切段；

6、起锅烧油，7层热下姜蒜、花椒，下腌制好的牛肉翻炒至断生捞出，加入配菜翻炒，配菜8层熟下入刚炒好的牛肉，翻炒30秒，勾芡即可。