1、这里用的是包装好的酸菜，把酸菜放到清水里搓洗一遍，如果买的是比较入味的酸菜可在清水里搓洗两遍，洗好的酸菜，切碎，待用
2、把花椒放入，开水中煮两分钟，过滤掉花椒，只留花椒水，放凉待用
3、面粉里加水，鸡蛋，揉5分钟，面团表面光滑即可，盖上毛巾醒10分钟
4、这里用的是偏肥一点的猪肉，因为酸菜比较吃油，把葱姜，老抽，放到一起，剁碎。再把煮好的花椒水，油按顺时针的方向搅拌进去。
5、把面团搓成长条切成小团子擀成面皮。
6、把饺子的褶皱包出来就可以了
7、把饺子放入开水中，待饺子浮上水面加3次凉水，饺子即煮好。
8、完成
