1、将南瓜洗净去皮切块，水开后隔水蒸十分钟左右。
2、将蒸好的南瓜压成泥状，加入适量的白砂糖和炼乳（每个人的口感不一样，可根据个人的喜好加量）。
3、搅拌好的的南瓜泥分几次加入糯米粉揉成面团。
4、将准备好的豆沙馅儿搓成同等量的小团子状。
5、将鸡蛋打散，准备好面包糠待用。把南瓜面团分成同等量的小团子（要搓得比红豆馅团子大，方便包馅），把红豆馅包入南瓜团里，搓成丸子状。
6、搓好的南瓜丸子用刷子蘸取少量鸡蛋液涂抹面上，然后放在面包糠里滚一圈即可。
7、开火到油，待油烧热开，放入南瓜球，把大火调成小火，炸至表面金黄，南瓜球浮于面上即可。
