1、准备所需食材
2、白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
3
4、窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味
5、窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘
6、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀
7、窍门：新手如何区分油温
8、放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
9、窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
10、大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下
11、②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水
