1、把贻贝擦洗干净，去掉胡子。洗完之后要完全擦干，把21g葱切成2.5厘米的小块。
2、把鱼露、糖和胡椒粒混在一起。把1茶匙亚洲鱼露、1茶匙糖和黑胡椒混合，用来调味。
3、在大煎锅里用2茶匙橄榄油高火煎5瓣蒜末，大约30秒，把1400克小贻贝放进煎锅里，旺火炒3-5分钟，直到壳打开。
4、把鱼露的混合物加进去，继续炒到几乎所有贻贝壳都张开，如果有没张开的，就扔掉。
5、把薄荷、罗勒、葱、红灯笼椒丝加进去，继续旺火炒1-2分钟。旺火翻炒57g薄荷碎、57g罗勒、21g葱和1个红灯笼椒切的丝，要炒的足够久，让贻贝入味即可出锅。
