椒盐茄盒的做法

1、长茄子洗净，切成圆薄片，每片约0.5cm，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。

2、猪肉馅中加入葱碎，姜碎，料酒，盐，白胡椒粉。

3、把猪肉馅搅拌均匀。

4、取适量肉馅填入切好的茄夹中，制成茄盒。

5、碗中放入面粉，剩余的干淀粉，鸡蛋和少许清水

6、搅拌均匀，调成面糊。

7、火烧热锅中的油至6成热，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊。

8、随即放入锅中炸制成金黄色，捞出沥净油汁，撒上椒盐。