牛肉去酸怎么处理

1、清洁

屠宰场会将牛宰杀后，将牛肉分块后，进行水洗清洁，沥干水分准备开始排酸。

2、开始排酸

将牛肉进行分别用纸包装，放入到冷藏车间进行排酸，冷藏房的温度控制在3度左右，排酸时间控制在15小时之内即可。

3、投放

完成排酸的牛肉，可以通过冷链运输，配送到各个售卖网点进行冷藏销售。