系列美食：[6]清蒸桂鱼

1、主料：买活杀桂鱼一条（500g），破肚洗净，沥干水待用。

2、辅料：盐3g、黄酒8g、美极鲜30g、橄榄油30g、小葱段30g备好待用。

3、往洗净、沥干的桂鱼撒上3g盐，淋上黄酒，放三块姜片，腌制半小时，将腌制的水逼净、倒掉。

4、锅中放水烧开，将桂鱼隔水蒸煮，8分钟左右，再将盘中的水倒掉（否则会有腥味）搁一边待用。

5、开锅将小葱煸香（不用放油，否则会油花四溅），然后关火，倒上橄榄油（巡綮碣褂或其他素油也行，此时油锅太热，不宜马上放美极鲜酱油），过两分钟之后，油锅温度降低，再倒入美极鲜酱油，煸炒一下，将拌匀的汁水倒入盘子中蒸熟的桂鱼身上，健康的、简单的清蒸桂鱼就可以上桌了，趁热食用吧，冷后腥味大。